“Verstegen is er in geslaagd om als eerste producent ter wereld vullingen te maken voor de 3D foodprint cartridges”

Jeroen van der Graaf
Manager Creative Innovation

Interview met Jeroen van der Graaf, Manager Creative Innovation van Verstegen Spices & Sauces

Ruim 1 jaar geleden ben ik geïnspireerd geraakt door het bezoek aan het eerste 3D Foodprinting restaurant in Londen. Dit was een eerste opzet van de firma Byflow uit Eindhoven om hun eerste versie van de 3D-foodprinter te tonen aan de wereld. Na dat moment zijn wij  in contact gekomen met Nina Hof CEO van Byflow en zijn wij gaan kijken naar een samenwerking op het gebied van 3D Foodprinting.

Na de aanschaf van een 3D- Foodprinter zijn wij zelf gaan experimenteren met diverse vullingen, met daarbij de opdracht dat deze ontwikkeling op basis van onze “Healthy pleasure paraplu" moest plaats vinden. Dit houdt in dat we onze innovaties alleen doen op basis van een bewuste en gezonde wijze en samenstelling. Denk dan aan zoutreductie, suiker reductie, gezonde ongeharde vetten en toegevoegde waarden implementeren zoals, vitamines, mineralen, antioxidanten enz.

Het uitgangspunt is dus dat de futuristische techniek van de 3D Foodprinting samen dient te gaan met de huidige tendens van authenticiteit en transparantie.

Na uitgebreid research van ons Verstegen Creative Innovation Team samen met de engineers van Byflow en de Top chef en culinair adviseur Jan Smink, is Verstegen er in geslaagd om als eerste producent ter wereld vullingen te maken voor de 3D foodprint cartridges.

De techniek welke dit product onderscheidend maakt is de balans tussen natuurlijke & authentieke smaak, stabiliteit, printbaarheid, vrij van kunstmatige kleur, geur en smaakstoffen. De vullingen zijn geschikt om diverse applicaties te printen dus multi-design printbaar. In eerste instantie is het uitgangspunt dat gepresenteerd gaat worden op de Horecava een assortiment van rode biet met kardemon, hollandaise en kerrie met gember.

Deze smaken gaan zeker uitgebreid worden op korte termijn, maar voor de kick-off is dit het assortiment. Tevens is ons doel om diverse voedingssupplementen toe te gaan voegen aan de basis vullingen omdat dit dus een extra benefit geeft aan het samenstellen en eten van 3D geprint voedsel.

Deze techniek kan vooralsnog gebruikt worden als: 

  • Diverse bord decoraties in foodservice/catering, waarna u zelf de meest creatieve gerechten kan creëren. 
  • Het printen van ontwerpen welke kunnen dienen voor mensen met kauw en slikproblemen.
  • Het decoreren van o.a. vlees, vis, kip, groenten en dessertproducten. 
  • De cartridges kunnen enkel en alleen gebruikt worden in combinatie met de Byflow printer.

Om de toegankelijkheid te vergroten bij het aanschaffen van deze gevulde cartridges zullen deze via de online webshop te verkrijgen zijn.

Meer informatie

Over Verstegen Spices & Sauces

 Verstegen staat voor creatieve en verrassende innovaties in de ‘food branche’. Voor duurzaamheid, kwaliteit en grenzeloze service. Altijd in dienst van onze afnemers, de klant staat centraal en altijd vanuit de gedachte dat er maar één soort kwaliteit is: de allerbeste. Want alleen met de beste kwaliteit kun je de mooiste smaken, de lekkerste producten en de meest bijzondere concepten creëren.

Deze beste kwaliteit begint bij de oorsprong. Dáár waar de mooiste ingrediënten te vinden zijn. Hier werken we samen met lokale boeren aan de puurste kruiden en specerijen. Vanaf hier hebben we alles in eigen hand. Van transport tot zelf malen en veilig verwerken. Dat doen we al sinds 1886 als familiebedrijf, met inmiddels de 4e generatie aan het roer.

Deze keten van boer tot consument moet transparant, eerlijk en duurzaam zijn voor mens, milieu en maatschappij . We nemen onze verantwoordelijkheid en hechten heel veel waarde aan connectiviteit, samenwerking en continuïteit.

Want ook in een snel veranderende wereld moet u altijd op ons kunnen rekenen.

Deze visie zie je in alles terug. In onze dienstbaarheid, ons respect voor mens en natuur en in onze werkw ze. Het is de manier om op elk vlak een betrouwbare partner te blijven. Vanuit die gedachte willen we iedereen verrassen en inspireren.

Met onze passie voor de mooiste smaken. Met authentieke en vernieuwende recepten en producten én met alle aandacht voor gezondheid.

Zo werken we elke dag aan onze missie:

Verstegen wil iedereen laten genieten van verantwoord,
gezond, maar bovenal lekker eten.
Waar ook ter wereld.

Meer informatie

Over byFlow

byFlow is een Nederlands bedrijf gespecialiseerd in 3D Printing sinds 2009 en dé expert op het gebied van 3D Food Printing. Bij byFlow geloven we dat we de manier kunnen veranderen hoe mensen eten en eten ervaren. In 2015 ontwikkelde byFlow een 3D Food Printer met de naam “The Focus”, die snel de markt binnen de Food Industry betrad. Inmiddels wordt The Focus veelvuldig gebruikt door toonaangevend Chefs, Bakker en en Chocolatiers. Daarnaast is byFlow partner voor Food Multinationals om oplossingen te vinden voor hun specifieke 3D Food Printing behoeften en uitdagingen. En niet alleen omdat byFlow technologie leider is.

De Focus 3D Food Printer is een apparaat waarmee het gemakkelijk is om snel voorgemaakte en persoonlijke 3D creaties te maken met ingrediënten zoals Groeten & Fruit, Chocolade & Meringue, Geitenkaas én zelfs Vlees. Binnen een handomdraai creëer je zo een mooi logo voor een bedrijf of een uitzonderlijke vorm die voorheen niet mogelijk was met de hand of een mal. Met Food Printing is het tevens mogelijk om ingrediënten te gebruiken die anders weggegooid zouden worden, denk bij voorbeeld aan de kromme komkommers of restjes in de keuken. De Focus 3D Printer is een draagbaar apparaat en is daarom gemakkelijk te verplaatsen of mee te nemen naar een specifieke locatie of evenement. Verschillende Chefs, Cateraars, Chocolatiers, Patissiers en Multinationals maken momenteel al gebruik van deze technologie en weten hiermee hun klanten dagelijks smakelijk te verrassen.

Meer informatie

Ik wil graag meer weten over 3D foodprint cartridges.

Op dit moment hebben wij nog geen kant en klare food cartridges, maar wij werken hard om onze product ideeën te realiseren. De eerste stap zal een stick verpakking zijn met daarin printbare en zeer smaakvolle producten. Deze stick verpakking kan vervolgens leeggedrukt worden in een cartridge die past in de Byflow printer. Houdt u intussen onze site in de gaten en abonneer u op 3dbyflow.com zodat u niets mist van de laatste ontwikkelingen!